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O SOM DA GENTE

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18
Mai12

QUEIJARIA TRADICIONAL NA FOLHADOSA

somdagente

 

Folhadosa é uma pequena freguesia que dista cerca de 12 quilómetros de Seia, a sede de concelho.

Fica ao lado da estrada da Beira, e em 2001, teria cerca de 250 habitantes.

Para além das capelas do Senhor do Calvário e de Nª Senhora da Ribeira, a nível monumental, dá nas vistas, junto ao largo principal da aldeia a actual Casa de Repouso de Nossa Senhora do Amparo, casa solarenga que foi do Dr. António Vieira de Tovar Magalhães e Albuquerque, 1º Conde de Molelos.

O Som da Gentefoi até Folhadosa à procura de quem ainda faz queijo da serra à maneira antiga.

Encontrámos, em rua estreita do lugar, a queijaria de Filomena Catarino que, embora tenha nascido em Seia, casou na Folhadosa.

Já antes, em Seia, ajudava os pais nesta arte tradicional do fabrico do queijo da serra.

Filomena, mulher ainda jovem, falou-nos da ovelha bordalesa, dos pastos, da tosquia e desvendou-nos as etapas que levam a um bom queijo, a partir do leite, sal e cardo.

Pelo que nos apercebemos, o futuro destas queijarias tradicionais e familiares não será muito risonho.

De sete rebanhos que havia na Folhadosa, resta apenas o de Filomena Catarino.

As filhas, à semelhança do que acontece à maioria dos jovens do interior, emigram e os que ficam partem para outra vida. Vida que não seja tão presa e de tantos sacrifícios.

Por outro lado, a importação de leite espanhol e a concorrência das fábricas também não trazem boas notícias a nível comercial.

Restam à Filomena os antigos clientes e os bons apreciadores deste magnífico queijo Serra da Estrela.

 

Lutar por este produto de excelência é também preservar a nossa cultura. É também causa para O Som da Gente.

 

Fotos: Alcides Riquito

 

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